กิมจิเป็นอาหารหมักดองยอดนิยมจากเกาหลี ที่เป็นที่ชื่นชอบของหลายคน แต่ยังเป็นแหล่งของ โพรไบโอติกส์ (Probiotics) มีคนตั้งคำถามว่า กิมจิให้ประโยชน์ด้านจุลินทรีย์ดีจริงหรือ? และช่วยบำรุงร่างกายได้จริงไหม? วันนี้เราจะมาหาคำตอบกัน
.
(http://www.rophekathailand.com/wp-content/uploads/2025/03/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B4.webp)
.
กิมจิให้ปริมาณ
โพรไบโอติกสูงแค่ไหน?
.
คำตอบคือ ใช่! กิมจิเต็มไปด้วยจุลินทรีย์ที่ดีต่อร่างกาย โดยเฉพาะ แบคทีเรียกรดแลคติก (Lactic Acid Bacteria - LAB) ที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก ซึ่งเป็นโพรไบโอติกส์ชนิดเดียวกับที่พบในโยเกิร์ตและอาหารหมักอื่น ๆ
.
🔬 สายพันธุ์ของจุลินทรีย์ดีในกิมจิที่ควรรู้
✅ Lactobacillus plantarum – มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพลำไส้
✅ L. brevis – ช่วยควบคุมการทำงานของลำไส้และปรับสมดุลทางอารมณ์
✅ L. mesenteroides – ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อก่อโรค
✅ Weissella cibaria – มีฤทธิ์ต้านเชื้อก่อโรคและช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร
.
ปริมาณโพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับ กระบวนการหมักและสภาพแวดล้อมที่จัดเก็บ โดยกิมจิที่ถูกเก็บในอุณหภูมิคงที่ จะมีความเข้มข้นของจุลินทรีย์ดีมากกว่าปกติ
.
ประโยชน์ของโพรไบโอติกส์ในกิมจิต่อสุขภาพ
.
🥗 1. เสริมสุขภาพลำไส้
- โพรไบโอติก (https://www.rophekathailand.com/post/l/probiota/probiotic/)ส์ในกิมจิช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้
.
🛡� 2. กระตุ้นระบบภูมิต้านทาน
- ช่วยลดโอกาสในการติดเชื้อและอักเสบ
.
💖 3. ช่วยให้ระบบเผาผลาญทำงานดีขึ้น
- มีงานวิจัยพบว่าโพรไบโอติกส์บางชนิดในกิมจิช่วยปรับสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้
.
🧠 4. อารมณ์ดีขึ้น ลดความเครียด
- จุลินทรีย์ในลำไส้ส่งผลต่อสมอง
.
กิมจิอุดมไปด้วยจุลินทรีย์ที่ช่วยบำรุงลำไส้ แต่ปริมาณโพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจแตกต่างกันไปตามกระบวนการหมัก หากต้องการได้ประโยชน์สูงสุด ควรเลือกกิมจิที่หมักแบบธรรมชาติ