uji matcha จำหน่าย ปลีกและส่ง ไม่ว่าจะเป็นผงชาเขียวมัทฉะ ผงชาโฮจิฉะ ^^

[www.SeoNo1.co.th]

uji matcha สวัสดีจ้ะ บทความนี้พวกเราจะมาเอาใจคู่รักชาหรือคนที่กำลังหาข้อมูลเกี่ยวกับชาประเภทต่างๆกันนะคะ ว่าชามีกี่ประเภท? จำพวกของชามีอะไรบ้าง? ชาแดงเป็นอย่างไร? ชาซีลอนเป็นยังไง? และก็อีกสารพัดเรื่องน่าสนใจเกี่ยวกับชา



ซึ่งทาง KC Interfoods (เคซี อินเตอร์ฟูดส์) ก็ได้สะสมข้อมูลต่างๆมาไว้เป็นที่เป็นระเบียบเรียบร้อยแล้ว รวมทั้งจะพาทุกๆคนมาเจาะลึกประเด็นเกี่ยวกับเรื่องชาๆกลุ่มนี้กัน! ซึ่งหัวข้อสำคัญของเราในวันนี้ก็คือ "ชามีกี่จำพวก?" นั่นเอง

เนื่องจากในขณะนี้ (ปี 2023) มีชาวางขายและก็ให้เราได้เลือกลิ้มลองกันอยู่หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นชาเขียว ชามัทฉะ ชาขาว ชาดำ ชาแดง ชาอัสสัม ชาซีลอน และก็ชาฯลฯ

จากที่กล่าวไปแล้วก่อนหน้านี้ เราจึงมองว่าผู้ที่มิได้มีการคลุกคลีกับวงการชา น่าจะงงงันว่า...ชามีกี่ชนิด แล้วก็กี่จำพวกกันแน่? และชาแต่ละอย่างงั้นมันมีความไม่เหมือนกันอย่างไรบ้าง? ทำไมชาบางตัวเช่นกันเลยแต่เรียกไม่เหมือนกันล่ะ? บทความนี้จะขอมาชี้แจงให้รู้เรื่องกันจ้ะ

ชามีกี่ประเภทแล้วก็แบ่งยังไงได้บ้าง!?

ชามากี่จำพวกกันนะ? แท้จริงแล้วชานั้นแบ่งออกได้หลายประเภท ขึ้นอยู่กับว่าพวกเราใช้หลักการอะไรบ้างที่อยู่ในการจำแนกประเภทของชา ชาแต่ละจำพวกจะมีความต่างกัน ทั้งยังในเรื่องของสี รสชาติ แนวทางการผลิต แหล่งปลูก และอื่นๆซึ่งชาบางประเภทบางครั้งก็อาจจะใช้ใบชาจากต้นเดียวกัน แต่มีการผลิตหรือมีแหล่งเพาะปลูกที่แตกต่าง เท่านี้ก็ทำให้ชาประเภทเดียวกันมีมากยิ่งกว่า 1 ชื่อได้ด้วยเหมือนกัน

ซึ่งจำพวกของชานั้น สามารถแบ่งออกได้ 3 แนวทาง ดังต่อไปนี้

1. การแบ่งตามขั้นตอนการสำหรับเพื่อการผลิต
2. การแบ่งตามแหล่งการเพาะปลูก
3. การแบ่งตามลักษณะของชา

การแบ่งชะตามกรรมวิธีในการผลิต

จำพวกของชาที่แบ่งตามขั้นตอนการผลิตจะมีไม่เหมือนกันตรงที่วิธีการบ่มชา เนื่องจากขั้นตอนนี้จะเป็นตัวระบุรูปแบบของชาที่ผลิต อาทิเช่น uji matcha มีสีแบบไหน มีกลิ่น และรสชาติอย่างไร

นอกนั้น ในกระบวนการบ่มชามักจะมีการนวดกดหรือทำให้ใบชาบอบช้ำร่วมด้วย เพื่อให้โปรตีนที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาเคมีในใบชานั้น เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Oxidation) กับอากาศ ยิ่งบ่มเป็นเวลานานมากเพียงใดสีของใบชาก็จะยิ่งเข้มเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ คลอโรฟิลล์ที่อยู่ในใบชาก็จะแตกตัวออกมาเป็นสารแทนนินที่ส่งผลให้ชามีรสชาติที่เข้มขึ้น (ขม/ฝาด) ถ้าต้องการหยุดปฏิกิริยาขบวนการออกซิเดชันนี้ เราสามารถหยุดได้โดยใช้ความร้อนจากการคั่วอบจ้ะ

1. ชาที่ไม่ผ่านการบ่มเลย
ชาที่ไม่ผ่านการบ่มเลย ดูได้อย่างง่ายๆเป็นจะมีรสชาติที่ทานง่าย เมื่อชงแล้วจะได้ชาสีใสมาดื่ม ซึ่งชนิดของชาที่ไม่ได้ผ่านการบ่มเลยก็คือ ชาขาว ชาเขียวเซนฉะ รวมทั้งชาเขียวมัทฉะค่ะ

ชาขาว (White Tea)

ชาขาวจะใช้ยอดอ่อนที่เพิ่งแตกยอดออกมาไปตากแห้งด้วยการตากแบบธรรมชาติหรือใช้เครื่องอบทำให้ใบชาแห้ง เพียงเท่านี้ก็ได้ใบชาขาว ซึ่งชาขาวเป็นชาที่มีสีอ่อนมาก (เหลืองจางๆ) มีรสชาติของชาแบบอ่อนๆหวานบางส่วน ทานง่ายดายเสียยิ่งกว่าชาจำพวกอื่นๆ(ตรงนี้นับว่าเป็นจุดขายของชาขาวเลยก็ว่าได้ค่ะ) แล้วก็ชาขาวนับว่าเป็นชาที่แพงสูง เพราะเหตุว่าจำต้องใช้ใบชาในปริมาณมาก  uji matcha กว่าชาจำพวกอื่นๆก็เลยจะได้น้ำชาในจำนวนเท่ากัน

ชาเขียว (Sencha / Green Tea)

ชาเขียวกรีนทีหรือชาเขียวเซนฉะจะได้มาจากการนำยอดใบชาที่ปลูกที่โล่งแจ้งไปตากแห้ง > นำไปอบไอน้ำหรือคั่วในกระทะร้อน > นวดใบชา รวมทั้งอบให้แห้งด้วยความร้อน หลังจากนั้นเราก็จะได้ใบชาที่มีสีเขียวอยู่ ก็เลยเป็นสาเหตุของชื่อชาเขียวนี่เอง ซึ่งจะมีกลิ่นหอมยวนใจเหมือนกลิ่นหญ้า ทานแล้วไม่ขม รสออกไปทางหวาน มีสีเขียวอ่อนใสๆรวมทั้งจะไม่มีการตกขี้ตะกอนค่ะ



ชามะลิ (Jasmine Tea)

ถ้าหากเรานำชาเขียวไปอบรมกลิ่นดอกมะลิ เราก็จะได้ชามะลิออกมาหอมๆออกมาจ้ะ โดยจะมีลักษณะเป็นใบชาแห้งผสมกับดอกมะลิแห้ง ส่วนผงชาเขียวมะลิคือการนำใบชาแห้งและก็ดอกมะลิแห้งไปบด เพื่อให้ได้ออกมาเป็นผงละเอียดๆค่ะ

ชาเก็นไมฉะ (Genmaicha)

คือการผสมกันระหว่างชาเขียวเซนฉะแล้วก็ข้าวคั่ว ในอัตราส่วนที่เท่ากันครึ่งต่อครึ่ง ทำให้ชาเก็นไมฉะมีสีเหลืองอ่อน มีกลิ่นหอมหวนของข้าวคั่ว หรือบางคนอาจจะได้กลิ่นเสมือนป็อปคอร์น จึงทำให้มีอาการชาเก็นไมฉะมีชื่อเรียกว่า "ชาข้าวคั่ว" หรือ "ชาป็อปคอร์น" ค่
ะ

ชามัทฉะ (Matcha)

ชามัทฉะหรือชาเขียวมัทฉะ คือชาเขียวชนิดหนึ่งแต่มีเนื้อหาต่างๆที่ซับซ้อนรวมทั้งผลิตออกมายากกว่าชาเขียวเซนฉะค่ะ ได้มาจากยอดของต้นชาที่ปลูกเอาไว้ภายในร่ม รวมทั้งมีการหุ้มไม่ให้ใบชาได้รับแสงแดดโดยตรง เพื่อกระตุ้นให้เกิดการผลิตคลอโรฟิลล์ ทำให้ใบชามีสีเขียวเข้มแล้วก็สด

หลังจากนั้นจะเก็บยอดใบชาไปอบไอน้ำ > เป่าให้ใบชาแห้ง รวมทั้งนำใบชาไปบดเป็นผุยผงละเอียด โดยไม่มีการแยกกาก ซึ่งชามัทฉะจะอยู่ในแบบชาผงบดละเอียด สีเขียวเข้มสวยชัด รสชาติเข้มข้น มีกลิ่นชาชัด มีความหนาแน่นมากยิ่งกว่าชาเขียวเซนฉะ เมื่อนำไปชงเครื่องดื่มแล้วก็วางทิ้งเอาไว้นานๆจะก่อให้มีการนอนก้นได้ค่ะ

2. ชาที่ผ่านการบ่มครึ่งหนึ่ง

ชาอู่หลง (Oolong Tea) จัดเป็นชาครึ่งหนึ่งบ่ม ได้มาจากการนำยอดชาสดไปตากแดดให้ใบชาคายน้ำ > นำไปผึ่งต่อในที่ร่ม ที่มีการควบคุมอุณหภูมิและก็ความชุ่มชื้นอย่างเหมาะสม > เขย่าหรือนวดใบชาให้บอบช้ำ เพื่อให้เกิดปฏิกิริยาขบวนการออกซิเดชัน > นำใบชาไปผ่านความร้อน เพื่อจบการบ่มชา > นำใบชาไปนวดขึ้นรูปเป็นเม็ดๆรวมทั้งนำไปอบแห้งลดความชุ่มชื้นเป็นขั้นตอนสุดท้าย

หลังเสร็จสิ้นทุกกรรมวิธีการจะได้น้ำชาอู่หลงที่มีสีเหลืองอมน้ำตาล กลิ่นหอมหวนเหมือนกลิ่นของสมุนไพร ดอกไม้ เมล็ดพืช รวมทั้งผลไม้รวมๆกัน รสเข้มข้นมีรสฝาดรวมทั้งขมนิดหน่อย uji matcha หรืออยู่ตรงกลางระหว่างชาเขียวแล้วก็ชาดำค่ะ

3. ชาที่ผ่านการบ่มอย่างสมบูรณ์

จำพวกของชาที่ผ่านการบ่มอย่างสมบูรณ์ก็คือชาดำและก็ชาแดง โดยชาดำนั้นจะ เริ่มจากการนำใบชาไปผึ่งลดความชื้น > นวดใบชาให้ช้ำ > นำไปบ่มให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน > ใบชาเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเข้ม > รสแล้วก็กลิ่นของใบชาเปลี่ยนเป็นสีดำขึ้น > นำใบชาไปผ่านความร้อนต่ำ เพียงพอใบชาแห้ง ต่อจากนั้นเราก็จะได้ชาดำมาแล้ว ส่วนชาแดงก็จะใช้ช่วงเวลาในการบ่มน้อยกว่าเลยทำให้สีอ่อนกว่าค่ะ

ชาดำ (Black Tea)

ชาดำจะเป็นชาที่มีสีที่เข้มที่สุดคือสีน้ำตาลเข้มจนถึงเกือบจะดำ มีรสชาติที่เข้มลึกกว่าชาประเภทอื่นๆและมีปริมาณของคาเฟอีนสูง ผลิตขึ้นมาจากการใช้ใบชาของต้น Camellia sinensis ราวกับชาขาว ชาเขียว ชามัทฉะ รวมทั้งชาแดง แม้กระนั้นมีระยะเวลาสำหรับเพื่อการบ่มสูงที่สุด จึงทำให้มีอาการชาดำมีกลิ่นแล้วก็รสไม่เหมือนกับชาประเภทอื่นค่ะ

ชาเอิร์ลเกรย์ (Earl Grey Tea)

ชาเอิร์ลเกรย์ตือหนุ่งในชาผสมหรือชาแต่งกลิ่น เป็นการนำชาดำมาผสมกับน้ำมันมะกรูด เพื่อให้ชามีกลิ่นออกไปทางผลไม้ตระกูลส้ม (Citrus Fruit) ซึ่งในขณะนี้ก็มีการปรับสูตรตามความต้องการของผู้สร้าง เป็นต้นว่า การผสมตะไคร้ ส้ม มะนาว หรืออื่นๆเข้าไปแทน

ชาแดง (Red Tea)

ชาแดงก็คือชาดำนะคะ แต่ว่ามีระยะเวลาในการบ่มที่น้อยกว่า ก็เลยทำให้สีของชาแดงอ่อนกว่ารวมทั้งออกสีแดงมากยิ่งกว่าจ้ะ ถ้าเกิดเป็นทางคนจีนจะเรียกว่าชาแดง แม้กระนั้นถ้าเกิดเป็นคนประเทศอื่นฝั่งตะวันตกชอบเรียกว่าชาดำ รสชาติของชาแดงจะออกไปทางผลไม้ หอมอร่อย ทั้งนี้ หากมีการผลิตชาแดงโดยใช้ใบชาจากศรีลังกาก็จะเรียกว่า "ชาแดงซีลอน" หรือจะใช้ใบจากอัสสัมก็สามารถเรียกว่า "ชาแดงอัสสัม" เช่นเดียวกันกับชาดำจ้ะ

ประโยชน์ของชาจำพวกต่างๆ

"ชา" เป็นเครื่องดื่มที่เป็นประโยชน์สูง อุดมไปด้วยสารต่างๆที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเยอะมาก บางคนอาจจะดื่มเนื่องจากว่าปรารถนาบำรุงร่างกาย บางบุคคลอาจจะพอใจกลิ่นหอมยวนใจๆของชา บางบุคคลบางทีอาจจะดื่มเนื่องจากเป็นวัฒนธรรม หรือบางคนบางครั้งก็อาจจะพอใจรสชาติอร่อยๆของชา อย่างที่ใครหลายๆคนถูกใจทานชามุกนั่นเองค่ะ ซึ่งประโยชน์ที่ได้รับมาจากชาชนิดต่างๆในรูปภาพรวมมีดังต่อแต่นี้ไป

- มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทาน
- ช่วยต่อต้านรวมทั้งยั้งการเกิดโรคมะเร็ง
- ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด บำรุงหัวใจ
- ทานแล้วรู้สึกขมีขมัน แจ่มใส บรรเทา
- ช่วยทำให้ระบบย่อยอาหารดำเนินงานก้าวหน้าขึ้นกว่าเดิม
- ช่วยดักจับไขมัน ลดคอเลสเตอรอลภายในร่างกาย
- ช่วยลดแล้วก็ควบคุมระดับน้ำตาลภายในร่างกาย
- ช่วยลดลักษณะของการปวดศีรษะ บำรุงประสาทรวมทั้งสมอง
- ช่วยให้ปากเปียกชื้น ลดผู้กระทำระหายน้ำ แก้ร้อนใน
- ช่วยขับฉี่ ลดอาการบวมน้ำต่างๆ

ชี้แนะชาคุณภาพดีจาก KC Interfoods

แม้คุณกำลังมองหาชาประสิทธิภาพในราคาย่อมเยา ที่ผ่านกระบวนการคัดสรรใบชามาเป็นอย่างดี ใช้ใบจากแท้จากแหล่งเพาะปลูกรายใหญ่โดยตรง ผ่านขั้นตอนการผลิตที่ได้มาตรฐาน มีกลิ่นหอมสดชื่น และก็มีรสชาติที่ดึงเอาเอกลักษณ์ของชาแต่ละชนิดออกมาได้อย่างมาก ทั้งยังคงสารอาหารต่างๆในใบชาไว้ได้อย่างครบถ้วน โดยไม่ผ่านการเจือสีหรือแต่งกลิ่นอะไรก็แล้วแต่ขอแนะนำผงชาแท้ 100% จาก KC Interfoods  uji matcha ค่ะ

พวกเรามีผงชาแท้จัดจำหน่ายอีกทั้งปลีกและส่ง ไม่ว่าจะเป็นผงชาเขียวมัทฉะ ผงชาดำอัสสัม ผงชาไต้หวัน ผงชาโฮจิฉะ ผงชามะลิ และรวมถึงผงเครื่องดื่มอื่นๆอย่าง ผงโกโก้ด้วย เหมาะกับผู้ที่ปรารถนานำไปต่อยอดในธุรกิจคาเฟ่ ร้านค้าขายน้ำดื่ม คนที่กำลังเปิดร้านกาแฟ หรือร้านอาหาร รับประกันว่าคุ้มและอยู่ในงบต้นทุนที่กำหนดไว้แน่ๆจ้ะ (เรามีโรงงานผลิตชาผงสำเร็จรูป รับผลิตผงเครื่องดื่ม รับผลิต OEM / ODM สำหรับผู้ที่ต้องการทำแบรนด์ และมีผู้เชี่ยวชาญสำหรับในการช่วยสร้างสรรค์สูตรโดยตรง) ถ้าเกิดอยากได้ดูรายละเอียดของสินค้า สามารถกดที่ชื่อสินค้าได้เลยค่ะ



สรุปว่า... ชามีกี่จำพวก? จำพวกของชามีอะไรบ้าง? ชาแต่ละประเภทแตกต่างอย่างไร? คำตอบก็ขึ้นอยู่กับว่าเราจัดหมวดจำพวกของชาด้วยอะไรนะคะ ซึ่งในบทความ "ชามีกี่จำพวก" นี้ ทางเคซีอินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) ก็ได้ชี้แจงวิธีการสำหรับเพื่อการแบ่งชาแต่ละประเภทไว้เป็นระเบียบแล้วค่ะ

หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับคนที่อยากทำความรู้จักกับชาทุกคนนะคะ ถัดไปถ้าคนไหนกันถามก็ตอบได้เลยใช่มั้ยคะว่าจำพวกของชานั้นมีอะไรบ้าง? ชามีกี่แบบ? แยกอย่างไร? uji matcha แม้กระนั้นถ้าเกิดลืมก็ช่างเถอะจ้ะ สามารถกลับมาเปิดอ่านเนื้อหานี้ได้ทุกครั้งเลยค่ะค่ะ ^^

Website: https://www.kcinterfoods.co.th/product-category/matcha-powder/